ভারতীয় মসলায় ক্যানসারের উপাদান

ভারতীয় মসলায় ক্যানসারের উপাদান

ভারতীয় মসলার বেশ সুনাম রয়েছে বিশ্বের বিভিন্ন দেশে। তবে এবার সেই সুনামে যেন ভাটা পড়ল। বেশ কিছুদিন ধরেই সব মসলা স্বাস্থ্যকর কি না, তা নিয়ে নানা মহলে চলছিল তর্ক-বিতর্ক। এর মধ্যেই এবার উচ্চ মাত্রায় ক্যানসার সৃষ্টিকারী উপাদান মিলেছে ভারতীয় কোম্পানি এমডিএইচ ও এভারেস্টের মসলায়। যার জেরে কোম্পানি দুটির মসলা বিক্রিতে নিষেধাজ্ঞা দিয়েছে হংকং ও সিঙ্গাপুর।

সম্প্রতি ভারতীয় মশলায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান পাওয়ার তথ্য প্রকাশ্যে এনেছে আন্তর্জাতিক সংস্থা ‘সেন্টার ফর ফুড সেফটি’। সংস্থা জানিয়েছে, ভারতীয় বাজারে জনপ্রিয় বেশ কিছু সংস্থার মশলায় ইথিলিন অক্সাইড পাওয়া গেছে। এই উপাদান শরীরে গেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে। ‘এমডিএইচ’ এবং ‘এভারেস্ট’-এর মতো সংস্থার মশলাতেই মিলেছে এই উপাদান।

এই দুই সংস্থা ছাড়াও ‘মাদ্রাজ কারি পাউডার’ ‘সম্ভার মশালা’ সংস্থার মশলাতেও মিলেছে ক্ষতিকারক উপাদান।

এর মধ্যে মাছ রান্নায় ব্যবহৃত ভারতীয় কোম্পানি এমডিএইচের তিন ধরনের গুঁড়া মশলা ও এভারেস্টের একটি গুঁড়া মশলার বিক্রি চলতি মাসে স্থগিত করেছে হংকং। 

বাজার থেকে এভারেস্টের গুঁড়া মশলা প্রত্যাহার করার নির্দেশ দিয়েছে সিঙ্গাপুরও। একই সঙ্গে রান্নার কাজে এসব মশলা ব্যবহার না করার পরামর্শ দেয়া হয়েছে। 

সিঙ্গাপুর এবং হংকংয়ে ভারতীয় এই সংস্থাগুলোর মশলা বিক্রির ওপর নিষেধাজ্ঞা জারি হওয়ার পর গোটা ভারতে ‘এভারেস্ট’সহ বাকি সংস্থার মশলার নমুনা সংগ্রহ শুরু হয়েছে। বিশেষ করে ‘এভারেস্ট’ সংস্থার ‘ফিশকারি’ মশলায় নির্ধারিত সীমার বেশি ইথিলিন অক্সাইড পাওয়া গেছে।

দেশটির যে সংস্থাটি খাদ্যের গুণগত মান পরীক্ষা করে ছাড়পত্র দেয়, সেই সেন্টার ফর ফুড সেফটি সম্প্রতি এক বিজ্ঞপ্তিতে জানায়, এই পণ্যগুলোতে সহনীয় মাত্রার চেয়ে অনেক বেশি পরিমাণে ‘ইথিলিন অক্সাইড’ পাওয়া গেছে। এটি একটি বিপজ্জনক রাসায়নিক, যা ক্যানসারের কারণ হতে পারে। এটি কোনও কোনও কীটনাশকেও ব্যবহার করা হয়ে থাকে।